五味文彦・小野正敏・萩原三雄編　　2,500円（税別）
A5・300頁　ISBN978-4-86215-060-8

本書では、最新の動物考古学の知見と文献や絵画などから明らかになる捕獲・加工・消費の実態から人と動物の関係史を総合的に検討する。自然環境の利用、野生動物とのつきあい、食物の確保、道具の生産や消費に至るまで、今日的な問題を中世史から照射する。

序 論　中世人の動物観………………………………………………放送大学教授／五味文彦

　　　第1部　野生と飼育
動物考古学からみた中世の動物利用…………奈良文化財研究所埋文センター長／松井　章
野生と中世社会…………………………………………………中央学院大学准教授／白水　智
牛馬の放牧と蒭の確保……………………………………………………………………盛本昌広

　　　第2部　捕獲・加工・消費
都市鎌倉における動物………………………………………鶴見大学文学部教授／河野眞知郎
大内氏は何を食べたか……………………………………………山口市教育委員会／北島大輔
本州アイヌの狩猟と漁撈……………………………………弘前大学大学院准教授／関根達人

　　　第3部　表象とモノ
山野河海における生類と信仰…………………………就実大学人文科学部准教授／苅米一志
中世絵画に見る動物の捕獲・加工・消費……………………武蔵大学非常勤講師／斉藤研一
装束・武具・馬具にみる動物部位の使用……………………駒澤大学非常勤講師／近藤好和

「動物と中世社会」の成果と今後の課題…………長野工業高等専門学校准教授／中澤克昭